最近のアフタヌーンティーとその周辺
2018.5.22紅茶
いま、イギリスでは、ハリー王子の結婚が話題になっていますね。
そのイギリスの最近のアフタヌーンティー情報をお知らせします。
テーブルについて一番にすることは、ティーナプキンを膝に広げることですが、二つに折った輪の方を外側に、そして二枚に分かれている方を手前に置きます。
そうすると、口元を押さえた後、汚れをティーナプキンに閉じ込めることができます。
中座する時は、椅子に置かずに、テーブルの左手上の方に置く場合が、多くなっています。
ティーが終わったときも、ティーナプキンは、自分の左手上側にきちんとたたんで四角におきます。
「お茶を楽しみました、良い時間でした、またお招きを楽しみにしています」と表現するように。
ティーカップのセットですが、英国式はスプーンは、縦に置くことが多かったのですが、ティーカップの向こう側に、横に置くようになってきました。
ティーカップの前にスプーンを置くと、カップを持つときにひっかかるような感じになったり、お砂糖をティーカップに入れる時は、向こう側に置いたスプーンをそのままカップの中で、時計の12時と6時を行き来させるように3～4回往復させると、もとのカップの向こう側にスムーズに置けて便利です。
取っ手の位置は、ティーカップの右側でも左側でも構いません。利き手のほうに向けます。
東洋から陶磁器がヨーロッパに入ってきた頃、ティーカップには取っ手が付いていませんでした。
カップの底に親指を、そして飲み口のほうには人差し指と中指で持ち、小指をちょっと気取って飲むことがありました。
取っ手が付いた現代では、小指を立てることは、無作法とされています。
取っ手が小さいときは、無理に取っ手の中に指を入れることはしません。
つまむようにして、取っ手を持ちます。
大振りなティーカップやマグの時は、しっかりと取っ手に指を入れて、バランスを取ります。
そしてこの頃のカップは、熱い紅茶を注ぎ、その後ミルクを入れると、ひびが入ったりすることがあったので、ミルクを先に入れていたというという話しが残っています。
現代では、ミルクのたんぱく質の熱変性を考え、英国王立化学協会がミルクが先と結論を出し、「ミルクが先か、後か」という楽しい話題の決着はついています。
ハリー・ポッターと紅茶占い
2018.5.17紅茶
女優のサヘル・ローズさんが、｢徹子の部屋」でコーヒー占いをしているのを、見たことがあります。
コーヒーを飲んだ後のカップから、随分いろんなことがわかるものだとびっくりしましたが、後年、サヘルさんが再出演されたとき、「あの占いは当たっていました」と、徹子さんも、驚いておられました。
そういえば、映画｢ハリー・ポッターとアズカバンの囚人」のなかでは、紅茶占いのシーンがありましたね。
ホグワーツ魔法魔術学校の占いの授業で、トレローニー先生が、今学期はお茶の葉を読むことに専念し、来学期は手相学にすすみましょうとハリー達に話します。
生徒は二人づつペアになり、棚から紅茶のカップを取って、先生の所へ持っていき、紅茶を注いでもらいます。
先生は一番大きなティーポットを手に取ると、「最後に滓が残るまで、お飲みなさい。」と告げます。
トレローニー先生が説明をします。
「左手でカップを持ち、滓をカップの内側にそって、3度回しましょう。
それからカップを受け皿の上に伏せてください。
最後の一滴がきれるのを待って、自分のカップを相手に渡し、葉の模様を読んでもらいます。」
茶殻は重なり合って、いろんな形を作ります。
動物や魚、鳥、花、木や星、と種類は百通りにも及ぶと伝えられています。
占いは、結果によっては、そっと言葉を選んだりすることもあるので、茶殻の形を読み解くだけでなく、当時も人の気持ちを伝える方法のひとつとして、占いの形をとったのかも知れません。
トレローニー先生はカップを時計と反対周りに回し、じっと中を見つめていると、ハリーのティーカップの底の茶殻から、アズカバンから脱獄した宿敵のシリウス・ブラックの影があらわれました。
「ムジカティー」の紅茶
2018.5.7紅茶
久しぶりに「ムジカティー」の紅茶を淹れてみました。
紅茶の基本に戻った感じがします。
今回は、定番の｢堂島ブレックファスト」と新しく作ったという「芦屋プラウド」を飲むことにしました。
「堂島ブレックファスト」は、アッサムとニルギリというインド紅茶のブレンドした紅茶です。
アッサムがベースということなので、重い印象を持ちますが、すっきりと軽く飲める紅茶です。
ストレートでもミルクでもおいしく飲めます。
私は、朝一番と、食事中にはストレートで飲み、食後は、ミルクティーにします。
ミルクを淹れるとあっさりと軽い飲み心地の、本当においしいミルクティーになります。
日々、いつも置いておきたい、安定感のある紅茶です。
「芦屋プラウド」はお店を芦屋に移転され、そこでの一周年を記念して作られた紅茶だそうです。
ウヴァとヌワラエリアをブレンドしたスリランカの紅茶です。
淹れると、とても水色がうつくしい紅茶で、香りも良く、フレッシュな渋みがあります。
この紅茶の説明に、リーフを抜かないで、1杯目から2杯目になる変化を楽しむことと書いてあります。
ティーポットに茶葉を入れたままにしていても、急激に味が変わるわけではありません。
2杯目が、少し自分の好みより濃いと感じたら、ホットウオーター、お湯をさせばいいことだし、ミルクを入れるとまろやかになります。
「ムジカティー」の、暮らしの中の紅茶というスタンスがいいなと思います。