暑い日にお粥

2023.8.6お料理

おかゆ、おかゆさん、関西の年令の上の人は、「おかいさん」といまも、発音してる
かもしれません。

食欲のないとき、涼しくした部屋で、おかゆさんを食べるのも、いいかもしれません。

全がゆの作り方

お米 １ に 水 ５ の割合です。
お米、２／３カップ、 水、３と１／３カップ、の分量で、お茶碗に４杯できます。

お米は研いで、ザルに上げ、３０分、おきます。

お鍋に、お米と水、そして塩を少し、耳かき一杯分を加え、ひとまぜします。

ふたをし、強めの火に（１０とすると、８の火加減）で７〜８分炊きます。

煮立てば、２か３の火加減にし、ふたの端は、すこしずらします。

１５分ぐらい炊くと、やわらかくなるので、火を止め、きちんとふたをし、
余熱で７分、蒸らします。

お粥は、粘りが強くなり、焦げつきやすくなるので、作っている途中で、
こはんは、かきまぜません。
そっと、見てるだけ。

お粥が残れば、お湯を少し足して、お鍋の底から軽くひと混ぜし、
弱火であっためます。

簡単に冷やご飯を使うときは、お鍋に、水１と１／2を、８の火加減で炊き、
煮立てば、冷やご飯を２杯加えて、おはしでほぐしていきます。

４の火加減にし、ふたをずらして、７分、炊きます。

ごはんが水分を吸収し、ふっくらとカニの穴があいてくると、火を止めます。
きちんとふたをし、２分、蒸らします。

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