お料理｜ Life with Tea

タサン志摩さんのじゃがいものガレット

いままで作っていたガレットは、ジャガイモだけのシンプルなものでした。
なんとなく、ジャガイモのお好み焼きのような感じです。

タサン志摩さんのレシピを見ると、中に、炒めたものやチーズをはさんだ、ボリュームのあるものでした。

炒め物には、ベーコンときのこを何種類かを、そして、ミックスチーズを使っておられました。

今回は、その志摩さんのレシピを参考に、作ってみました。
ジャガイモを２袋を使い、ひたすら、細く、切っていきました。

いちばん大きいフライパンに、オリーブオイルを温めて、ジャガイモを敷き、今回は、ミックスチーズをたっぷりとのせ、また、ジャガイモをのせるという、ガレットに
してみました。

重さもたっぷりあって、ひっくり返すときは、ちょっとドキドキしましたが、無事に
成功！

とてもおいしそうに、出来上がり、非常に満足。

ただ、片面を焼くのに、およそ２０分ぐらいかかったので、ここは量とか、サイズを
考えてみようと思いました。

すぐに、食べたいので、、

おかゆ、おかゆさん、関西の年令の上の人は、「おかいさん」といまも、発音してる
かもしれません。

食欲のないとき、涼しくした部屋で、おかゆさんを食べるのも、いいかもしれません。

全がゆの作り方

お米１に水５の割合です。
お米、２／３カップ、水、３と１／３カップ、の分量で、お茶碗に４杯できます。

お米は研いで、ザルに上げ、３０分、おきます。

お鍋に、お米と水、そして塩を少し、耳かき一杯分を加え、ひとまぜします。

ふたをし、強めの火に（１０とすると、８の火加減）で７〜８分炊きます。

煮立てば、２か３の火加減にし、ふたの端は、すこしずらします。

１５分ぐらい炊くと、やわらかくなるので、火を止め、きちんとふたをし、
余熱で７分、蒸らします。

お粥は、粘りが強くなり、焦げつきやすくなるので、作っている途中で、
こはんは、かきまぜません。
そっと、見てるだけ。

お粥が残れば、お湯を少し足して、お鍋の底から軽くひと混ぜし、
弱火であっためます。

簡単に冷やご飯を使うときは、お鍋に、水１と１／2を、８の火加減で炊き、
煮立てば、冷やご飯を２杯加えて、おはしでほぐしていきます。

４の火加減にし、ふたをずらして、７分、炊きます。

ごはんが水分を吸収し、ふっくらとカニの穴があいてくると、火を止めます。
きちんとふたをし、２分、蒸らします。

じめじめと湿気を感じるせいか、あっさりした親子どんぶりが食べたくなり、お砂糖を入れない、為後善光(ためごよしみつ)先生のレシピで、作ってみました。

鶏もも肉１２０ｇ そぎ切りに
青ネギ１本３㎝長さに斜め切り
玉ねぎ半個薄くスライス

みりん大さじ３を中火で温めたフライパンに入れ、斜めにフライパンを傾けて
アルコール分をとばす

しょうゆ大さじ３とだし又は水をカップ１を加えて、煮立てば鶏を加え色が変われば、玉ねぎを入れ、弱火で１〜２分、火を通す

青ネギを散らし、表面を平らにし、たまご３個の２／３量を、回しかけ
たまごが材料の下に行き渡るように、箸を入れる

ふたをして、１分

たまごが固まれば、残りのたまごを回し入れ、ふたをし、すぐに火を止める

すっきりした、親子どんぶりです。