A１ミルクとA２ミルク

ミルクを飲むことについては、いろいろ言われていることがあります。

乳製品は腸をよごすものとか、もともと日本人には合わない食品で、とくに給食にミルクを飲むことから、からだにいいと思われていますが、カルシウムのために飲んだとしても、却って体内のカルシウムが失われてしまうということも、よく知られていることです。

牛乳には、2種類あります。

ミルクに含まれるタンパク質の８割はカゼインで、このうちの３割は、ベータカゼインです。

ベータカゼインＡ１を多くふくむミルクをＡ１ミルク、ベータカゼインＡ２を多く含むミルクをＡ２ミルクとよびます。

ホルスタイン牛からとれるＡ１ミルクはとるべきではない。
なぜなら、消化のときに、ベータカソモルフィン-７（ＢＣＭ-７）を作り、これは、小麦粉のグルテンに次いで、胃腸機能の変化を引き起こし、腸の炎症を増やします。
Ａ１タンパク質で、おなかがごろごろしたり、張ったりする原因となっているわけです。

Ａ２ミルクという、ジャージー牛からとれるタンパク質がからだに良く、ミルクのタンパク質は、細胞にエネルギーを取り入れるのに、効果があるといわれます。

世界中で、Ａ１ミルクが普及している背景には、Ａ１の品種はミルクの生産量を増やせたが、Ａ２は、増やせないということがあります。

せめて、高温の熱変性により、栄養素が吸収されにくい高温殺菌ミルクより、低音殺菌のノンホモを選びたいとおもいました。