リンボウ先生のショートブレッド

リンボウ先生こと、林望先生の本、「結局、人生最後に残る趣味は何か」を読んで
いたら、随分前の本でショートブレッドの作り方を紹介したけれど、読者の探す手間を省くためにと、あらためて、書いてくださっていました。

ショートブレッドは、スコットランドのお菓子で、赤いチェック柄の箱で有名な、「Walker」のお菓子です。

ショートとは、サクサク、ポロポロという意味で、スコーンと同じように、rub inー
小麦の中にバターをすり込んでいき、パン粉のようにしていきます。

有塩バター１００g
砂糖２００g
小麦粉３００g
BP ベーキングパウダー５g

１：２：３という、シンプルな比率です。

ひたすら、手でこね合わせていくと、バターが溶けて、耳たぶのような質感に
まとまってきます。
パイ皿に入れて、生地は１cmの厚さにし、生地全体に、ピケします。

生地の厚さによって、焼く時間が変わってきます。

オーブンにもよりますが、目安に、、

生地の厚さが５mm １７０度のオーブンで１５分
１cmで３０分
１．５cmで４５分

焼き上がれば、室温にすっかり冷めるまで、けっして、いじらないこと。
静かに冷やすと、また、バターが固まり、サクサクになります。

是非、紅茶は、ボディーのしっかりした種類のリーフで淹れてみてください。
ミルクティーも、合います。