Life with Tea

総角（あげまき）結びと封じ結び

大相撲の夏場所がはじまり、すでに中日も超えました。
三関脇が、同時に大関になれるか、と勝負もたのしみですが、土俵の四隅の飾りひもがとても気になり、調べてみました。

これは、総角結びといい、元々は、男性の角髪（みずら)を型どったもので、鎧の背の飾りにも、そして古くは高松塚古墳の壁画にも見られる結びだそうです。

そういえば、結び方を習ったのは、お茶のおけいこのときで、茶入れの袋の
仕覆(しふく)結びでした。

意味など知らず、単に所作のひとつだと思い、おけいこしてましたが、それは、
茶入れに毒を盛られないようにするためだったのです。

戦国時代、茶室は密談の場所でもありました。
藩の茶道役を司っていた人は、主君を毒から守るために、自分だけが知っている結び方で結び、毒を盛ったとしても、元通りには結べないようにしたのです。

まさしく、鍵の役目でもあったのです。
これを封じ結びというそうです。

封じ結びは、文箱にも使われていたようで、大切な手紙を見られてはいけないという
ことで、ここでも鍵の役目を果たしていました。

ただこれは、口伝だそうで、いくつ、いまに残っているのでしょう。

総角結びが気に入ったので、いろんなひもで作り、お部屋に飾りたいと思いました。

茶懐石料理、「辻留(つじとめ）」の二代目のご主人、辻嘉一（つじかいち）さんは、たくさん本を残されています、

お茶事のことも、詳しく書いてくださっていますが、その中で、利休が武野紹鴎(たけのじょうおう) に会ったときの話しが、特に印象深く残っています。

お茶や刃物で有名な堺市には、仁徳天皇陵のそばに大仙公園という、とても広い公園があります。
その中の一角に、ひっそりと紹鴎の像があります。

利休が１６才のとき、紹鴎に弟子入りを願いますが、４〜５回、断られてしまいます。
利休は、羽織のような十徳（じっとく)をまとい、礼を尽くし、ようやく、弟子入りが許されました。

紹鴎は、釜の横に、青竹の蓋置きを置きたいという思いがありながら、弟子の利休に、良し悪しを訊ねる訳にもいかず、黙って、そっと置いてみると、利休がすばらしいという表情をしたというところから、いまも青竹の蓋置きが使われているというお話しは、新鮮でした。

利休が侘びとは何か、を問われたときの手紙が残っており、そこには、「正直に、慎み深く、おごらぬ様を侘びという」と、利休のことばが記されていたようです。

自ら歌を詠むことはしなかった利休ですが、ただ、師の紹鴎は、三條西実隆（さんじょうにしさねたか）に和歌を学んでいました。
実隆は、歌はもちろん、書、古典にも造詣が深く、源氏物語の全５４帖を書写したひとでもありました。

紹鴎が実隆の元で、「詠歌大概序（えいがたいがいじょ）」という、藤原定家が著した歌論を学んでいるときに、茶の湯の極意を悟ったと伝えられています。

その実隆の歌、「花をのみ待つらむ人に山里の雪間の草の春を見せばや」
雪間の草の春を見るつまりここまで物が見えることが大切という、利休は、これが
お茶のこころだと述べています。

じめじめと湿気を感じるせいか、あっさりした親子どんぶりが食べたくなり、お砂糖を入れない、為後善光(ためごよしみつ)先生のレシピで、作ってみました。

鶏もも肉１２０ｇ そぎ切りに
青ネギ１本３㎝長さに斜め切り
玉ねぎ半個薄くスライス

みりん大さじ３を中火で温めたフライパンに入れ、斜めにフライパンを傾けて
アルコール分をとばす

しょうゆ大さじ３とだし又は水をカップ１を加えて、煮立てば鶏を加え色が変われば、玉ねぎを入れ、弱火で１〜２分、火を通す

青ネギを散らし、表面を平らにし、たまご３個の２／３量を、回しかけ
たまごが材料の下に行き渡るように、箸を入れる

ふたをして、１分

たまごが固まれば、残りのたまごを回し入れ、ふたをし、すぐに火を止める

すっきりした、親子どんぶりです。